Fagiano Arrosto (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano già frollato da 1500 g
	200 g	prosciutto crudo con grasso
	50 g	pancetta
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).
2. Riempirlo con un trito composto da metà del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe.
3. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi.
4. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura.
5. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.
6. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
7. Buon appetito!