Fagottini Di Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane medie
	1	mozzarella
	2	uova
		acciughe sott'olio
		farina
		pangrattato
		basilico
	1 presa	sale
	abbondante	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciare e affettare le melanzane.
2. Lasciarle riposare coperte di sale.
3. Asciugarle.
4. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe.
5. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi.
6. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato.
7. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.
8. Buon appetito!