Favata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	fave secche decorticate
	50 g	lardo
	100 g	pancetta tesa
	2	cipolle
	500 g	cardi
		prezzemolo tritato
	2 cucchiai	concentrato di pomodoro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda.
2. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato.
3. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata.
5. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave.
6. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).
7. Buon appetito!