Fegato In Saor

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 pezzo	fegato di vitello di 1000 g
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 foglia	alloro
	2000 g	cipolle bianche
	100 g	uvetta sultanina
	100 g	pinoli
		zenzero fresco
	50 cl	olio d'oliva extra-vergine
	100 cl	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.
2. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola.
3. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
4. Spegnere e far riposare.
5. Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
6. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
7. Buon appetito!