Fegato In Saor (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fegato di vitello intero
	1200 g	cipolle
	1	carota
	1 costa	sedano
	70 g	uvetta sultanina
	70 g	pinoli
		olio d'oliva extra-vergine
	750 cl	aceto di vino
		alloro
		sale
		pepe
		zenzero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.
2. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua.
3. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli.
4. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.
5. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.
6. Buon appetito!