Fondo Bruno (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	carote
	200 g	cipolle
	2000 g	ossi e ritagli di carne di manzo
	2 spicchi	aglio
	300 g	pomodori freschi
	20 g	concentrato di pomodoro
	1 mazzetto	erbe (prezzemolo, timo, alloro, basilico)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti.
2. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale.
3. Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
4. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.
5. Buon appetito!