Frittelle Di Zucca (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	zucca gialla a polpa soda e compatta (varietà marina)
	100 g	uvetta sultanina
	150 g	farina
	2	uova
	1 bustina	lievito per dolci
	1	limone
	1 cucchiaio	zucchero semolato
	1 cucchiaino	cannella
	1 pizzico	sale
		olio d'arachidi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la zucca a grossi spicchi senza sbucciarla, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sarà tenera.
2. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
3. Quando la zucca è cotta, lasciatela un po' intiepidire quindi mondatela dalla scorza e passatela dal passaverdura lasciandola cadere in una ciotola.
4. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l'uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla), la cannella e il sale.
5. Mescolate energicamente l'impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo rassodare.
6. Al momento di preparare le frittelle, cospargete il composto con il lievito, fatto cadere da un setaccino, e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme.
7. Mettete sul fuoco la padella riempita di olio almeno per metà e, quando è ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta è quella di un cucchiaino a tè).
8. Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo.
9. Buon appetito!