Fumetto Di Pesce (7)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		carcasse di pesce
	1	scalogno
	1	porro piccolo
	20 g	burro (o olio d'oliva extra-vergine)
	alcuni grani	pepe
		sale
	1	mazzetto odoroso (prezzemolo, basilico, timo, alloro)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore.
2. Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe.
3. Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua.
4. Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti.
5. Filtrare.
6. Buon appetito!