Insalata Ai Moscardini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	moscardini puliti
		aceto di vino
	1	cipolla
		prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	50 g	olive nere
	4 cespi	radicchio rosso
	2	limoni
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto.
2. Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare.
3. Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
4. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
5. Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.
6. Buon appetito!