Insalata Croccante (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi
	1	sedano
	1	finocchio
	1	cipolla
	80 g	germogli di soia
	50 g	olive nere
	1	peperoncino
	2	limoni
		origano
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di 1 limone.
2. Pulire, lavare e asciugare sedano e finocchio.
3. Affettare finemente carciofi, finocchio, sedano e cipolla.
4. Scaldare 3 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino sbriciolato e le verdure rosolare per 10 minuti a fuoco medio e levare dal fuoco.
5. Mettere le verdure in un'insalatiera, unire i germogli, le olive tagliate a rondelle, sale, origano e succo di limone.
6. Mescolare bene.
7. Buon appetito!