Insalata Di Magatello E Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	magatello di vitello
	1	melanzana
	50 g	formaggio scamorza
	100 g	spinaci
	1 bicchierino	brandy
		alloro
		bacche di ginepro
		mandorle
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.
2. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.
3. Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.
4. Buon appetito!