Insalata Di Stoccafisso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	stoccafisso ammollato
	250 g	puntarelle
	3	acciughe salate
		olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino bianco
	1 macinata	pepe bianco
		sale marino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
2. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
3. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
4. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale.
5. Rifinire con una macinata di pepe.
6. Mescolare e servire.
7. Buon appetito!