Insalata Fredda Lombarda Di Cappone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	petto di cappone intero
	1 manciata	uvetta sultanina
	1 cuore	sedano
	1/2	limone (succo)
		olio d'oliva extra-vergine
	8 foglie	insalata cappuccina
	8	gherigli di noci
		carota
		sedano
		alloro
		prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.
2. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci.
3. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.
4. Buon appetito!