Purea Di Broccoletti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	32	cozze
	10 cl	vino bianco secco
	1/2	cipolla
	400 g	broccoletti
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 spicchio	aglio
	1 bustina	zafferano
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
2. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
3. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
4. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
5. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
6. Buon appetito!