Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fave sgranate
	1 cespo	insalata scarola
		formaggio pecorino romano
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete le fave a bagno in acqua fredda, portate l'acqua a bollore e lessatele, a recipiente coperto, per circa 1 ora e mezzo.
2. Quando saranno ben tenere scolatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e passatele raccogliendo la purea in una terrina.
3. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio e una punta di peperoncino.
4. Quando l'aglio sarà colorito eliminatelo e fate saltare la purea di fave.
5. A parte lessate per 15 minuti la scarola e ripassatela con 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio e il peperoncino.
6. Disponete i due composti su un piatto da portata e ricoprite con sottilissime scagliette di pecorino guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.
7. Buon appetito!