Lepre In Dolceforte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre
	300 g	pomodori pelati
	100 g	olio d'oliva
	50 cl	brodo
	2 cucchiai	aceto di vino
		sale
		vino rosso
		aglio
		rosmarino
	2	cipolle
		carote
	alcune coste	sedano
		basilico
		prezzemolo
		alloro
		salvia
	2	cavallucci
		pinoli
		scorze d'arancia candite
		scorze di cedro candite
		uvetta sultanina
	1 cucchiaio	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.
2. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo.
3. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto.
4. Versare sulla lepre e far insaporire.
5. Buon appetito!