Lepre In Salmì (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre
	150 g	burro
	100 g	lardo
	100 cl	vino bianco
	1	cipolla
		farina bianca
		alloro
	3	chiodi di garofano
		pepe nero in grani
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.
2. Marinare per 6-8 ore.
3. Tritare insieme lardo e interiora.
4. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.
5. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.
6. Alla fine togliere la lepre.
7. Unire al sugo burro e farina.
8. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
9. Buon appetito!