Riso Al Curry Thailandese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso thailandese
	4	scalogni
	300 g	carote novelle
	1 gambo	sedano tenero
	1	zucchina novella
	2	mele piccole
	8 foglie verdi	insalata lattuga
	1	cipollotto novello
	1 fetta	pancarré
		curry
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 filo	olio d'oliva
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate le verdure.
2. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
3. Tritate finemente uno scalogno.
4. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
5. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
6. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
7. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
8. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
9. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
10. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
11. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
12. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
13. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
14. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
15. Buon appetito!