Primo Piatto Alla Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farro
	6	carciofi teneri
	3	scalogni
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 rametti	menta fresca
	100 cl	brodo vegetale
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
2. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
3. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
4. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
5. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
6. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
7. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
8. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
9. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
10. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.
11. Buon appetito!