Asparagi Alla Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	asparagi
	200 g	pancetta a fettine
	1 tazza	besciamella
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	40 g	formaggio grattugiato
		noce moscata
	alcuni fiocchi	burro
	2	tuorli d'uovo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate gli asparagi.
2. Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.
3. Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe.
4. Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare.
5. Spegnete e profumate con un po' di noce moscata.
6. Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella.
7. Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
8. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
9. Buon appetito!