Bavarese Al Caffè (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 tazzina	caffè ristretto
	250 g	panna da montare
	100 g	zucchero
	4 fogli	colla di pesce
	1 fialetta	essenza di vaniglia
	4	uova
	3 cucchiai	rum
Per Decorare:	alcuni	chicchi di caffè
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli.
2. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche.
3. Incorporatevi quindi il caffè freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla.
4. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene.
5. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema.
6. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l'essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.
7. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora.
8. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo.
9. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffè.
10. Buon appetito!