Quiche Alla Crema Di Piselli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	125 g	burro
		burro per lo stampo
	50 g	mandorle polverizzate
		sale
Per Il Ripieno:	300 g	piselli sgusciati
	200 g	patate
	3	albumi d'uovo
	1 cucchiaio	semi di cumino
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1/2 cucchiaio	coriandolo
	1 cucchiaino	menta tritata
	2 fettine	zenzero
	1	lime
		sale
	1	peperoncino verde piccante tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta.
2. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.
3. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.
4. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.
5. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.
6. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
7. Buon appetito!