Bruschette Con La Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	pane casereccio
	1	melanzana
	250 g	mozzarella
	1 mazzetto	insalata rucola
	200 g	pomodorini ciliegia
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
		origano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia.
2. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l'olio e friggetela.
3. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso.
4. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l'olio, il sale, il pepe, l'origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
5. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d'aglio, distribuite il composto preparato e servite.
6. Buon appetito!