Quiche Di Coniglio E Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	300 g	farina
	150 g	burro
		sale
	4 cucchiai	acqua
	1	uovo
Per Il Ripieno:	1 sella	coniglio
	50 g	zucchina
	50 g	peperone giallo
	50 g	peperone rosso
	50 g	peperone verde
	50 g	burro
	80 g	brunoise di cipolla
	1 spicchio	aglio
	150 g	fegato di coniglio
	12	rognoni di coniglio
	40 cl	panna
	2 cucchiai	erbe fresche tritate (timo, salvia)
	3	uova
		sale
		pepe bianco
	1 grattatina	noce moscata
	1 pizzico	macis
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata.
2. Bucherellate la pasta con una forchetta.
3. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini.
4. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
5. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte.
6. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini.
7. Fate insaporire tutt'assieme per pochi istanti, dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco.
8. Quando il composto è tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta.
9. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.
10. Buon appetito!