Budino Agli Amaretti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 fogli	colla di pesce
	100 g	biscotti amaretti
	50 cl	latte
	1 fialetta	essenza di vaniglia
	200 g	zucchero
	4	uova
	1 cucchiaio	farina
	1 bicchierino	kirsch
Per Ungere Lo Stampo:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete ad ammorbidire la colla di pesce.
2. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere.
3. Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l'essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco.
4. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli.
5. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante.
6. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch.
7. Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete già fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti.
8. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
9. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora.
10. Poi, non appena il budino si sarà intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore.
11. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell'acqua bollente.
12. Buon appetito!