Calamari Ripieni (10)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di pomodoro a pezzetti
	8	cozze già sgusciate
	4	calamari grandi
	2 cucchiai	paté di olive nere
	2 fette	pancarré ammollato
	1	cipollina
	1 cucchiaio	capperi
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		peperoncino rosso
	1 pizzico	origano
	5 cucchiai	olio d'oliva
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate i calamari.
2. Tritate la parte tentacolare.
3. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio.
4. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
5. Salate e cuocete per 5 minuti.
6. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.
7. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo.
8. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.
9. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
10. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.
11. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
12. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.
13. Buon appetito!