Cipollata (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	cipolle bianche
	500 g	costine di maiale
	1	carota affettata
	1 gambo	sedano affettato
	3 cucchiai	olio d'oliva
	50 g	pancetta tesa tritata
	50 g	salsiccia spellata sbriciolata
	alcuni spicchi	aglio
	8 fette	pane casereccio raffermo
	2	dadi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano.
2. Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine.
3. Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l'acqua corrente mentre fate soffriggere, in un'altra casseruola nell'olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
4. Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate.
5. Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
6. Lasciate riposare qualche minuto, perché il pane si ammorbidisca, quindi servite.
7. Buon appetito!