Cocktail Di Scampi (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	24	code di scampi lessate, sgusciate e tagliate a pezzetti
	1	tuorlo d'uovo sodo
	1/2 cucchiaino	senape
	1 pizzico	paprica
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	succo di limone
	1 cucchiaio	brandy
	2 cucchiai	panna liquida
	3 cucchiai	ketchup
	poche gocce	salsa worcester
	1 pizzico	sale
Per Guarnire:	6 foglie	insalata lattuga bianca tagliata a listarelle finissime
	alcune foglie	prezzemolo
		ghiaccio tritato a neve
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passate a setaccio il tuorlo d'uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l'olio, goccia a goccia.
2. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa.
3. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.
4. Buon appetito!