Coda Di Rospo Al Marsala

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coda di rospo (rana pescatrice) di 1500 g
	1/2 tazza	prosciutto cotto a dadini
	1 foglia	alloro
	1	uovo
		farina
	1 bicchiere	vino marsala
	1 cucchiaio	aceto di vino
		besciamella
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.
2. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette.
3. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato.
4. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala.
5. Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.
6. Buon appetito!