Ratatouille Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 cucchiai	olio d'oliva
	3	cipolle grandi
	2 spicchi	aglio
	400 g	pomodori
	15 cl	vino bianco secco
	4 gambi	sedano
	6	carote
	1	peperone verde
	2	porri
	1/2	cavolfiore
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	2 cucchiaini	erbe aromatiche tritate
	170 g	farina
	70 g	burro
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	125 g	formaggio groviera grattugiato
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre.
2. In una capace casseruola con l'olio fate rosolare l'aglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore.
3. Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa.
4. Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
5. In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo.
6. Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200 gradi per 35 minuti.
7. Servite ben caldo.
8. Buon appetito!