Crema Di Indivia Belga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	insalata belga (indivia)
	100 g	piselli
	50 cl	brodo di carne
	50 cl	latte
	50 g	farina
	80 g	burro
		formaggio grattugiato
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
2. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
3. Salate.
4. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
5. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
6. Salate, pepate.
7. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora.
8. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
9. Servite con formaggio grattugiato.
10. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.
11. Buon appetito!