Crespelle Di Formaggio E Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Le Crespelle:	2	uova
	100 g	farina bianca
	25 cl	latte
	1 cucchiaino	burro fuso
		sale
Per Il Ripieno:	100 g	prosciutto a fettine
	150 g	sottilette di formaggio
Per La Salsa:		besciamella
	80 g	formaggio groviera grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea.
2. Fate riposare mezz'ora.
3. Ungete, con un po' di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella.
4. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente.
5. Giratela per farla cuocere anche dall'altra parte.
6. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona.
7. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta.
8. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata.
9. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata.
10. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
11. Ritirate, fate riposare 5 minuti.
12. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.
13. Buon appetito!