Crocchette Di Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	zucca con la buccia
	80 g	formaggio scamorza affumicata
	5 cl	olio di semi
	1 rametto	rosmarino
	1 ciuffo	prezzemolo
	6 cucchiai	pangrattato
	3 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	2	uova
	2 cucchiai	farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata.
2. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda.
3. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio.
4. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
5. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate.
6. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
7. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato.
8. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace.
9. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.
10. Buon appetito!