Crostata Di Cioccolato Meringata

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Frolla:	160 g	burro
	150 g	farina bianca
	100 g	fecola
	100 g	zucchero a velo
	3	tuorli d'uovo
		vaniglina
		sale
Per La Farcitura:	250 g	latte
	150 g	cioccolato fondente
	40 g	zucchero semolato
	20 g	farina bianca
	2	tuorli d'uovo
		liquore grand marnier
Per La Meringa:	150 g	albume d'uovo
	150 g	zucchero semolato
	70 g	mandorle
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
2. Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
3. Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
4. Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
5. Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarà sciolto.
6. Fate raffreddare la crema.
7. Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
8. Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti.
9. Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
10. Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d'acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
11. Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
12. Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
13. Buon appetito!