Dolcetti Al Caciocavallo (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina
	120 g	cacio sardo
	50 g	ricotta
	3	uova
	1	tuorlo d'uovo
	70 g	burro
	150 g	zucchero
	1	limone
	1	arancia
	1 cucchiaino	acqua di fiori d'arancio
	1 pizzico	sale
Per Decorare:	alcune foglie	menta
	alcune fettine	papaia candita
	alcune fettine	ananas candito
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale.
2. Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea.
3. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer.
5. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio.
6. Frullate fino ad avere una crema omogenea.
7. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri.
8. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm.
9. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato.
10. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
11. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.
12. Buon appetito!