Ravioli Calabresi

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	5	uova
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Per Il Ripieno:	200 g	formaggio caciocavallo fresco
	200 g	soppressata
	3	uova
		sale
		pepe
	80 g	formaggio pecorino grattugiato
		ragù di maiale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie.
2. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
3. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
4. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.
5. Buon appetito!