Ravioli Con Sugo Di Pesce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	cozze
	200 g	polpa di granchio
	1	scalogno
	5 cucchiai	olio d'oliva
Per Il Ripieno:	400 g	branzino
	2	tuorli d'uovo
	2 fette	pancarré
	10 cl	latte
		maggiorana
		coriandolo
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per La Pasta:	500 g	farina
	4	uova
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	20 cl	acqua tiepida
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
2. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
4. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
5. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.
6. Buon appetito!