Filetto Di Manzo In Crosta Al Paté

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	filetto di manzo di 1000 g
	1 confezione	pasta sfoglia surgelata
	100 g	paté tartufato
	100 g	pancetta larga
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	latte
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scongelate la pasta sfoglia.
2. Avvolgete il filetto nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.
3. Velate d'olio il fondo di un tegame ovale.
4. Adagiatevi la carne, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.
5. Ritirate.
6. Lasciate intiepidire.
7. Togliete lo spago e la pancetta.
8. Spalmate con cura tutto il filetto con il paté tartufato.
9. Avvolgetelo nella pasta sfoglia.
10. Chiudete bene l'involucro premendo con le dita lungo i bordi.
11. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte.
12. Fate due piccoli buchi sulla pasta per dare modo al vapore che si forma durante la cottura di fuoriuscire.
13. Adagiatelo sulla teglia del forno e cuocete a 200 gradi per 20 minuti: la pasta deve risultare dorata.
14. Lasciate riposare 5 minuti, tagliate a fette, passate sul piatto da portata e servite.
15. Vini di accompagnamento: Barolo “Riserva” DOCG, Brunello Di Montalcino DOCG, Brindisi Rosso Patriglione DOC.
16. Buon appetito!