Ravioli Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	4	uova
		sale
Per Il Ripieno:	400 g	ricotta
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
		latte freddo
		cannella
		prezzemolo
		noce moscata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta, mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova, aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirate una sfoglia sottile.
2. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e un po' di cannella in polvere.
3. lì ripieno deve risultare molto morbido.
4. Dividete in due metà la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno.
5. Appoggiate sopra l'altra metà e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta.
6. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato.
7. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche.
8. Buon appetito!