Ravioli Di Zucca Alla Salvia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	4	uova
	1000 g	zucca
	150 g	mostarda di cremona
	100 g	biscotti amaretti
	250 g	formaggio parmigiano
	80 g	burro
		salvia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite la zucca, tagliatela in grossi pezzi e cuocetela in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
2. Passate la polpa al setaccio o al mixer.
3. Fate attenzione che sia ben asciutta.
4. Unite gli amaretti sbriciolati finemente, 150 g di parmigiano, la mostarda tritata finissima, un pizzico di sale e pepe.
5. Amalgamate bene gli ingredienti lavorando con una forchetta: dovete ottenere un composto abbastanza asciutto, in caso contrario aggiungete ancora parmigiano o amaretti.
6. Lasciate riposare il composto in frigorifero per una notte.
7. Stendete la sfoglia sottile e distribuite su metà di questa, alla distanza di 4-5 centimetri l'uno dall'altro, tanti mucchietti di ripieno, quindi coprite con l'altra mezza sfoglia e ritagliate con l'apposita rotella i ravioli.
8. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, quindi scolateli.
9. Fate sciogliere il burro con la salvia e quando è ben dorato condite con questo i ravioli e spolverizzate con il parmigiano rimasto.
10. Distribuite i ravioli in un piatto da portata precedentemente riscaldato e, volendo, guarnite con stelline ricavate dalla polpa della zucca.
11. Buon appetito!