Gnocchi Di Zucca (7)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	zucca gialla
	200 g	farina (la quantità della farina dipende dalla farinosità della zucca)
	2	uova
	1 pizzico	zucchero
		sale
Per Il Condimento:		ricotta affumicata
		burro fuso
		foglie di salvia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
2. Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.
3. Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).
4. Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
5. Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata.
6. Buon appetito!