Indivia Belga Stufata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 cespi	insalata belga (indivia) (80 g ognuno)
	60 g	burro
	1	scalogno
	1 cucchiaio	zucchero
		sale
		pepe bianco
	1	limone (succo)
	8 cl	vino bianco
	25 cl	brodo di pollo
	1	pomodoro
	50 g	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero.
2. Insaporite l'indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco.
3. Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo.
4. Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola.
5. Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
6. Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
7. Quando l'indivia è cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo.
8. Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.
9. Buon appetito!