Indivia Brasata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 mazzetti	insalata belga (indivia)
	100 g	pancetta tesa non affumicata
		sale
		burro
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliere dall'insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l'insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte più lunga.
2. In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l'insalata belga.
3. In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata.
4. Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire.
5. L'insalata belga dovrà essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all'insalata.
6. La cottura dell'indivia può avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.
7. Buon appetito!