Indivia Fritta In Pastella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	insalata belga (indivia)
Per La Pastella:	65 g	farina
	1	uovo
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela.
2. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido.
3. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve.
4. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato.
5. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina.
6. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite.
7. Buon appetito!