Insalata Al Salmone E Perline

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	salmone affumicato
	1	insalata cicorino
	2 cespi	insalata novella
		insalata belga riccia (indivia riccia)
	1 pizzico	aneto
		ravanelli
	60 g	ricotta
	1	cipollotto
	1 ciuffo	prezzemolo tritato
		limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate le insalate.
2. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera.
3. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.
4. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata.
5. Mescolate bene.
6. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
7. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata.
8. Servite subito.
9. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.
10. Buon appetito!