Insalata Di Barbabietole Con Purè Rosa

Ingredienti	quantità	ingrediente
		barbabietola cotta
		maionese
		fiori di basilico sgranati
		purè di patate con succo di barbabietola
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d'occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato dei fiori di basilico sgranati; in questo caso, sceglierete 2 qualità purpuree (intonate al colore della barbabietola cotta): l'ocimum basilicum dark opal, dalle foglie porpora, e il basilico tailandese, che ha foglie verdi ma fiori lilla pallido con tocchi di porpora.
2. Per ottenere il purè rosa, preparate un purè di patate come al solito, sostituendo però una parte di latte con del succo di barbabietole: circa 10 cl di succo per 500 g di purè.
3. Buon appetito!