Insalata Di Spinaci E Capesante

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	spinaci novelli
	8	capesante
	8	pomodorini ciliegia
	1	scalogno
	1	limone
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 ciuffo	prezzemolo
		olio d'oliva
		aceto di vino
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite le capesante, pulitele e lavatele.
2. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio.
3. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura.
4. Salate e pepate.
5. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
6. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure.
7. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini.
8. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti.
9. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.
10. Condite l'insalata e mescolate.
11. Aggiungete le capesante e servite.
12. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
13. Buon appetito!