Bavarese Alle Fragole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	15 g	colla di pesce
	350 g	fragole fresche
	250 g	zucchero
	1/2	limone
	30 cl	panna da montare
Per Decorare:		fragole
		menta fresca
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
2. Mondate le fragole, lavatele velocemente per non alterarne il profumo e asciugatele con carta da cucina.
3. Scegliete le più piccole e tenetene da parte 200 g.
4. Passate le rimanenti al setaccio.
5. Versate in una casseruola 15 cl di acqua con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso.
6. Levate il pentolino dal fuoco, unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà completamente sciolta.
7. Spremete il limone.
8. Versatene il succo in una terrina, aggiungete le fragole passate al setaccio, unite lo sciroppo e mescolate il tutto.
9. Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti.
10. Con una forchetta o con le fruste elettriche montate leggermente la panna e amalgamatela delicatamente al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere.
11. Inumidite l'interno di uno stampo scanalato con il buco della capacità di un litro con acqua fredda e riempitelo con il composto preparato.
12. Copritelo con pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
13. Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda, asciugatelo e sformate la bavarese su un piatto da portata.
14. Sistemate tutt'intorno fragole e ciuffetti di menta.
15. Buon appetito!