Insalata Siciliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	limoni cedrati
	2 mazzetti	insalata rucola
	2 mazzetti	insalata soncino
	2 mazzetti	insalata cicoria
	alcuni	ravanelli
	1	cipollotto
	1	limone
	1 tazza	germogli di soia
	1 ciuffo	prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino.
2. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili.
3. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle.
4. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia.
5. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta.
6. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata.
7. Mescolate delicatamente e servite subito.
8. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Etna Bianco DOC.
9. Buon appetito!