Involtini Di Crepes Maria Luisa (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	uova
		sale
	2 cucchiai	farina
	1 bicchiere	birra
	150 g	burro
	400 g	funghi champignon
	2	cipolline
	1 spicchio	aglio
		pepe
	3 fette	lingua salmistrata
	100 g	panna da cucina
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbattete le uova in un piatto con un'abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi.
2. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova.
3. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non più di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sarà imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto.
4. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro.
5. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete la lingua tagliata a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto.
6. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino.
7. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro.
8. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie.
9. Buon appetito!